Questi sono i rapporti più recenti sulle ispezioni dei ristoranti di Lake County, dal 30 agosto al 4 settembre, presentati dall'ispettore statale per la sicurezza e la salute.
Il Dipartimento del commercio e della regolamentazione professionale della Florida ha descritto il rapporto di ispezione come una “istantanea” delle condizioni esistenti al momento dell’ispezione. In un dato giorno, le aziende potrebbero riscontrare meno o più violazioni di quelle riscontrate nell'ispezione più recente. Le ispezioni effettuate in un dato giorno potrebbero non rappresentare lo stato complessivo a lungo termine dell'impresa.
- Il cibo animale crudo ad alta priorità e il cibo pronto al consumo vengono conservati nello stesso contenitore. Pesce crudo e salumi su un piatto piano. **Correggere la scena** **Attenzione**
- Il cibo animale crudo ad alta priorità e il cibo pronto al consumo sono conservati sopra/non adeguatamente separati. La pancetta cruda sul salume è nel frigorifero portatile. **Correggere la scena** **Attenzione**
- Controllo tempo/temperatura ad alta priorità per la refrigerazione sicura degli alimenti mantenuti al di sopra di 41 gradi Fahrenheit. Gamberetti 52f, pesce 52f. Meno di 4 ore. L'operatore mette il ghiaccio. Roast beef 57f, prosciutto 56f, tacchino 56f, lattuga tagliata 58f. **È stata intrapresa un'azione correttiva** **Avviso**
- Le superfici a contatto con gli alimenti intermedi sono sporche di residui di cibo, sostanze simili a muffe o muco. -Affettatrice. **Correggere la scena** **Attenzione**
- Basici-Detriti accumulati all'esterno della lavastoviglie. **Correggere la scena** **Attenzione**
- Il pesce confezionato a basso contenuto di ossigeno lavorato a livello commerciale, con un'etichetta che indica che rimarrà congelato prima dell'uso, non verrà congelato e non verrà estratto dalla confezione a basso contenuto di ossigeno. salmone. **avvisare**
- Base: il metodo di progettazione o produzione dell'apparecchiatura o dell'apparecchio non è durevole. -La guarnizione del congelatore a portata di mano è strappata. **avvisare**
- Basic - Il lavabo utilizzato dal personale addetto alla ristorazione non è provvisto di segnaletica per il lavaggio delle mani. Dietro il bancone. **avvisare**
- Superfici a contatto basico-non alimentare sporche di grasso, residui di cibo, sporco, muco o polvere. -Cuscinetto per congelatore. -Filtro cappa. -Il cofano e i tubi sotto il cofano. -Il ripiano sotto la griglia piatta. -L'aspetto del forno. - Piano cottura. **avvisare**
- All'interno del frigorifero/ripiano a portata di mano si sono accumulati residui di Basic-Soil. -Frigorifero. -Preparare la parte superiore del frigorifero. **avvisare**
- I dipendenti ad alta priorità passano dalla manipolazione di cibi crudi a cibi pronti senza lavarsi le mani. I dipendenti osservati lavoravano prima la carne cruda e poi il pane. **avvisare**
- Priorità alta: manca l'interruttore automatico del vuoto sul connettore del tubo o il connettore/deviatore aggiunto al connettore del tubo. Lo spazzolone affonda al piano di sopra. **Violazione ripetuta** **Attenzione**
- I dipendenti intermedi non possono utilizzare il lavandino in nessun momento. Il filtro dell'acqua nel lavello della cucina al piano di sopra. **Correggere la scena** **Attenzione**
- Intermedio: attualmente non sono presenti responsabili certificati del servizio di ristorazione in servizio e ci sono quattro o più dipendenti impegnati nella preparazione/manipolazione del cibo. Disponibile su http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Attenzione**
- Il pesce confezionato a basso contenuto di ossigeno lavorato a livello commerciale, con un'etichetta che indica che rimarrà congelato prima dell'uso, non verrà congelato e non verrà estratto dalla confezione a basso contenuto di ossigeno. salmone. **avvisare**
- Base: la superficie a contatto con gli alimenti non è liscia ed è facile da pulire. La spugna viene utilizzata come applicatore di sale nel bar al piano di sotto. **Correggere la scena** **Attenzione**
- Base: utilizzare il secchiello/pala per il ghiaccio riposto sul pavimento tra un utilizzo e l'altro. Il bar al piano di sotto. **Correggere la scena** **Attenzione**
- Basic - Il lavabo utilizzato dal personale addetto alla ristorazione non è provvisto di segnaletica per il lavaggio delle mani. Lavello della cucina al piano superiore. **avvisare**
- Superfici a contatto basico-non alimentare sporche di grasso, residui di cibo, sporco, muco o polvere. -Lo scarico a pavimento nel bar al piano di sotto. **avvisare**
- All'interno del frigorifero/ripiano a portata di mano si sono accumulati residui di Basic-Soil. Acqua nel frigorifero al piano di sopra dietro il bancone con le tazze. **avvisare**
- Base: conservare l'argenteria/stoviglie in posizione verticale con la superficie a contatto con gli alimenti rivolta verso l'alto. Cammina nel fresco ingresso. **avvisare**
- Base: utilizzato per panni umidi che vengono occasionalmente versati sulle superfici a contatto con alimenti e non dell'apparecchiatura. **avvisare**
- Priorità alta: il disinfettante a base di cloro per lavastoviglie non raggiunge la concentrazione minima appropriata. Smettere di utilizzare la lavastoviglie per la disinfezione e impostare la disinfezione manuale finché la lavastoviglie non viene riparata e adeguatamente disinfettata. 0 ppm.
- Controllo tempo/temperatura ad alta priorità per la refrigerazione sicura degli alimenti mantenuti al di sopra di 41 gradi Fahrenheit. Tacchino 48f, formaggio 51f. Meno di 4 ore. Si consiglia di raffreddarsi rapidamente.
- Basic-Una sostanza simile a muffa nera/verde si accumula nella macchina per il ghiaccio/nel contenitore. Sullo scudo.
- Il pesce confezionato a basso contenuto di ossigeno lavorato a livello commerciale, con un'etichetta che indica che rimarrà congelato prima dell'uso, non verrà congelato e non verrà estratto dalla confezione a basso contenuto di ossigeno. salmone.
- Superfici a contatto basico-non alimentare sporche di grasso, residui di cibo, sporco, muco o polvere. -L'aspetto della friggitrice.
- Basic: le cannucce fornite per il self-service del cliente non sono confezionate singolarmente né collocate in dispenser approvati. **Correzioni sul posto**
- Conservare gli alimenti crudi per animali con priorità elevata nel congelatore o nel frigorifero insieme al cibo pronto da mangiare: non tutti i prodotti sono confezionati in commercio. Copri la carne cruda con il potsticker e mettila in verticale nel frigorifero. **Correzioni sul posto**
- Il cibo animale crudo ad alta priorità e il cibo pronto al consumo sono conservati sopra/non adeguatamente separati. Il pollo crudo supera il maiale cotto per camminare nel frigorifero. **Correzioni sul posto**
- I dipendenti intermedi non possono utilizzare il lavandino in nessun momento. Il triplo lavello è bloccato dal secchio dello spazzolone.**Correzione in loco**
- Basic-Una ciotola o altro contenitore senza manico per la distribuzione del cibo. Amido sfuso in una ciotola. **Correzioni sul posto**
- Base: lo straccio/asciugamano bagnato in uso viene utilizzato sotto il tagliere. Al tavolo dove il personale si prepara per tagliare le verdure.
- I dipendenti ad alta priorità maneggiano attrezzature o utensili sporchi, quindi si dedicano alla preparazione del cibo, maneggiano attrezzature o utensili puliti o toccano singoli articoli di servizio non imballati senza lavarsi le mani. Gli addetti alle lavastoviglie caricano i piatti sporchi e poi smaltiscono i piatti puliti senza lavarsi le mani e cambiare i guanti. Il manager istruisce i dipendenti. **Correzioni sul posto**
- Le superfici a contatto con gli alimenti intermedi sono sporche di residui di cibo, sostanze simili a muffe o muco. La lama dell'apriscatole è sporca. Portalo al Cai Keng. **Correzioni sul posto**
- Lavandino intermedio-lavamani utilizzato per scopi diversi dal lavaggio delle mani. Oggetti conservati nel lavandino del bar.
- Flaconi spray intermedi contenenti sostanze tossiche non contrassegnate. Flacone spray di liquido giallo senza etichetta nella stazione server.
- Gli oggetti personali dei dipendenti Basic sono conservati all'interno o sopra l'area di preparazione del cibo, cibo, attrezzature e utensili per la pulizia o singoli articoli di servizio. C'è una gruccia con le posate accanto alla macchina per il ghiaccio.
- Base: la superficie del pavimento è coperta da acqua stagnante. Acqua in molte aree della cucina, piastrelle del pavimento mancanti e rotte.
- Le piastrelle del pavimento base sono mancanti e/o in rovina e/o in rovina. Le piastrelle del pavimento in tutta la cucina sono rotte e mancanti.
- Basic - Il lavabo utilizzato dal personale addetto alla ristorazione non è provvisto di segnaletica per il lavaggio delle mani. Sul lavandino del bar.
- Priorità alta: i dipendenti non si lavano le mani prima di indossare i guanti e iniziare il compito di maneggiare il cibo. **avvisare**
- Alimenti pronti al consumo con lavorazione intermedia e commerciale, il controllo del tempo/della temperatura degli alimenti sicuri è attivato e conservato per più di 24 ore e la data non è contrassegnata correttamente dopo l'apertura. Apri un litro di latte. **avvisare**
- I dipendenti intermedi non possono utilizzare il lavandino in nessun momento. La brocca è riposta nel lavandino dietro il bancone. **avvisare**
- Intermedio: non ha fornito a nessun dipendente il certificato di formazione dei dipendenti approvato dallo stato richiesto. Per ordinare materiali di sicurezza alimentare del piano approvato, chiamare il fornitore del contratto DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233. **avvisare**
- Gli oggetti personali dei dipendenti Basic sono conservati all'interno o sopra l'area di preparazione del cibo, cibo, attrezzature e utensili per la pulizia o singoli articoli di servizio. Prepara il cellulare sul tavolo. **avvisare**
- Basic: contenitore per la lavorazione degli alimenti che non è stato identificato con un nome comune estratto dal contenitore originale. Conservare la farina in un grande contenitore asciutto. **avvisare**
- Il cibo animale crudo ad alta priorità e il cibo pronto al consumo sono conservati sopra/non adeguatamente separati. La carne cruda copre le costolette cotte. **Correzioni sul posto**
Orario di pubblicazione: 14 settembre 2021