Questi sono i rapporti più recenti sulle ispezioni dei ristoranti di Lake County, dal 30 agosto al 4 settembre, presentati dall'ispettore statale per la sicurezza e la salute.
Il Dipartimento del commercio e della regolamentazione professionale della Florida ha descritto il rapporto di ispezione come una “istantanea” delle condizioni esistenti al momento dell’ispezione.In un dato giorno, le aziende potrebbero riscontrare meno o più violazioni di quelle riscontrate nell'ispezione più recente.Le ispezioni effettuate in un dato giorno potrebbero non rappresentare lo stato complessivo a lungo termine dell'impresa.
- Il cibo animale crudo ad alta priorità e il cibo pronto al consumo vengono conservati nello stesso contenitore.Pesce crudo e salumi su un piatto piano.**Correggere la scena** **Attenzione**
- Il cibo animale crudo ad alta priorità e il cibo pronto al consumo sono conservati sopra/non adeguatamente separati.La pancetta cruda sul salume è nel frigorifero portatile.**Correggere la scena** **Attenzione**
- Controllo tempo/temperatura ad alta priorità per la refrigerazione sicura degli alimenti mantenuti al di sopra di 41 gradi Fahrenheit.Gamberetti 52f, pesce 52f.Meno di 4 ore.L'operatore mette il ghiaccio.Roast beef 57f, prosciutto 56f, tacchino 56f, lattuga tagliata 58f.**È stata intrapresa un'azione correttiva** **Avviso**
- Le superfici a contatto con gli alimenti intermedi sono sporche di residui di cibo, sostanze simili a muffe o muco.-Affettatrice.**Correggere la scena** **Attenzione**
- Basici-Detriti accumulati all'esterno della lavastoviglie.**Correggere la scena** **Attenzione**
- Il pesce confezionato a basso contenuto di ossigeno lavorato a livello commerciale, con un'etichetta che indica che rimarrà congelato prima dell'uso, non verrà congelato e non verrà estratto dalla confezione a basso contenuto di ossigeno.salmone.**avvisare**
- Base: il metodo di progettazione o produzione dell'apparecchiatura o dell'apparecchio non è durevole.-La guarnizione del congelatore a portata di mano è strappata.**avvisare**
- Basic - Il lavabo utilizzato dal personale addetto alla ristorazione non è provvisto di segnaletica per il lavaggio delle mani.Dietro il bancone.**avvisare**
- Superfici a contatto basico-non alimentare sporche di grasso, residui di cibo, sporco, muco o polvere.-Congelatore a pozzetto.-Filtro cappa.-Il cofano e i tubi sotto il cofano.-Il ripiano sotto la griglia piatta.-L'aspetto del forno.-Piano cottura.**avvisare**
- All'interno del frigorifero/ripiano a portata di mano si sono accumulati residui di Basic-Soil.-Frigorifero.-Preparare la parte superiore del frigorifero.**avvisare**
- I dipendenti ad alta priorità passano dalla manipolazione di cibi crudi a cibi pronti senza lavarsi le mani.I dipendenti osservati lavoravano prima la carne cruda e poi il pane.**avvisare**
- Priorità alta: manca l'interruttore automatico del vuoto sul connettore del tubo o il connettore/deviatore aggiunto al connettore del tubo.Lo spazzolone affonda al piano di sopra.**Violazione ripetuta** **Attenzione**
- I dipendenti intermedi non possono utilizzare il lavandino in nessun momento.Il filtro dell'acqua nel lavello della cucina al piano di sopra.**Correggere la scena** **Attenzione**
- Intermedio: attualmente non sono presenti responsabili certificati del servizio di ristorazione in servizio e ci sono quattro o più dipendenti impegnati nella preparazione/manipolazione del cibo.Disponibile su http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Attenzione**
- Il pesce confezionato a basso contenuto di ossigeno lavorato a livello commerciale, con un'etichetta che indica che rimarrà congelato prima dell'uso, non verrà congelato e non verrà estratto dalla confezione a basso contenuto di ossigeno.salmone.**avvisare**
- Base: la superficie a contatto con gli alimenti non è liscia ed è facile da pulire.La spugna viene utilizzata come applicatore di sale nel bar al piano di sotto.**Correggere la scena** **Attenzione**
- Base: utilizzare il secchiello/pala per il ghiaccio riposto sul pavimento tra un utilizzo e l'altro.Il bar al piano di sotto.**Correggere la scena** **Attenzione**
- Basic - Il lavabo utilizzato dal personale addetto alla ristorazione non è provvisto di segnaletica per il lavaggio delle mani.Lavello della cucina al piano superiore.**avvisare**
- Superfici a contatto basico-non alimentare sporche di grasso, residui di cibo, sporco, muco o polvere.-Lo scarico a pavimento nel bar al piano di sotto.**avvisare**
- All'interno del frigorifero/ripiano a portata di mano si sono accumulati residui di Basic-Soil.Acqua nel frigorifero al piano di sopra dietro il bancone con le tazze.**avvisare**
- Base: conservare l'argenteria/stoviglie in posizione verticale con la superficie a contatto con gli alimenti rivolta verso l'alto.Cammina nel fresco ingresso.**avvisare**
- Base: utilizzato per panni umidi che vengono occasionalmente versati sulle superfici a contatto con alimenti e non dell'apparecchiatura.**avvisare**
- Priorità alta: il disinfettante a base di cloro per lavastoviglie non raggiunge la concentrazione minima appropriata.Smettere di utilizzare la lavastoviglie per la disinfezione e impostare la disinfezione manuale finché la lavastoviglie non viene riparata e adeguatamente disinfettata.0 ppm.
- Controllo tempo/temperatura ad alta priorità per la refrigerazione sicura degli alimenti mantenuti al di sopra di 41 gradi Fahrenheit.Tacchino 48f, formaggio 51f.Meno di 4 ore.Si consiglia di raffreddarsi rapidamente.
- Basic-Una sostanza simile a muffa nera/verde si accumula nella macchina per il ghiaccio/nel contenitore.Sullo scudo.
- Il pesce confezionato a basso contenuto di ossigeno lavorato a livello commerciale, con un'etichetta che indica che rimarrà congelato prima dell'uso, non verrà congelato e non verrà estratto dalla confezione a basso contenuto di ossigeno.salmone.
- Superfici a contatto basico-non alimentare sporche di grasso, residui di cibo, sporco, muco o polvere.-L'aspetto della friggitrice.
- Basic: le cannucce fornite per il self-service del cliente non sono confezionate singolarmente né collocate in dispenser approvati.**Correzioni sul posto**
- Conservare il cibo crudo per animali nel congelatore o nel frigorifero insieme al cibo pronto da mangiare: non tutti i prodotti sono confezionati in commercio.Copri la carne cruda con il potsticker e mettila in verticale nel frigorifero.**Correzioni sul posto**
- Il cibo animale crudo ad alta priorità e il cibo pronto al consumo sono conservati sopra/non adeguatamente separati.Il pollo crudo supera il maiale cotto per camminare nel frigorifero.**Correzioni sul posto**
- I dipendenti intermedi non possono utilizzare il lavandino in nessun momento.Il triplo lavello è bloccato dal secchio dello spazzolone.**Correzione in loco**
- Basic-Una ciotola o altro contenitore senza manico per la distribuzione del cibo.Amido sfuso in una ciotola.**Correzioni sul posto**
- Base: lo straccio/asciugamano bagnato in uso viene utilizzato sotto il tagliere.Al tavolo dove il personale si prepara per tagliare le verdure.
- I dipendenti ad alta priorità maneggiano attrezzature o utensili sporchi, quindi si dedicano alla preparazione del cibo, maneggiano attrezzature o utensili puliti o toccano singoli articoli di servizio non imballati senza lavarsi le mani.Gli addetti alle lavastoviglie caricano i piatti sporchi e poi smaltiscono i piatti puliti senza lavarsi le mani e cambiare i guanti.Il manager istruisce i dipendenti.**Correzioni sul posto**
- Le superfici a contatto con gli alimenti intermedi sono sporche di residui di cibo, sostanze simili a muffe o muco.La lama dell'apriscatole è sporca.Portalo al Cai Keng.**Correzioni sul posto**
- Lavandino intermedio-lavamani utilizzato per scopi diversi dal lavaggio delle mani.Oggetti conservati nel lavandino del bar.
- Flaconi spray intermedi contenenti sostanze tossiche non contrassegnate.Flacone spray di liquido giallo senza etichetta nella stazione server.
- Gli oggetti personali dei dipendenti Basic sono conservati all'interno o sopra l'area di preparazione del cibo, cibo, attrezzature e utensili per la pulizia o singoli articoli di servizio.C'è una gruccia con le posate accanto alla macchina per il ghiaccio.
- Base: la superficie del pavimento è coperta da acqua stagnante.Acqua in molte aree della cucina, piastrelle del pavimento mancanti e rotte.
- Le piastrelle del pavimento base sono mancanti e/o in rovina e/o in rovina.Le piastrelle del pavimento in tutta la cucina sono rotte e mancanti.
- Basic - Il lavabo utilizzato dal personale addetto alla ristorazione non è provvisto di segnaletica per il lavaggio delle mani.Sul lavandino del bar.
- Priorità alta: i dipendenti non si lavano le mani prima di indossare i guanti e iniziare il compito di maneggiare il cibo.**avvisare**
- Alimenti pronti al consumo con lavorazione intermedia e commerciale, il controllo del tempo/della temperatura degli alimenti sicuri è attivato e conservato per più di 24 ore e la data non è contrassegnata correttamente dopo l'apertura.Apri un litro di latte.**avvisare**
- I dipendenti intermedi non possono utilizzare il lavandino in nessun momento.La brocca è riposta nel lavandino dietro il bancone.**avvisare**
- Intermedio: non ha fornito a nessun dipendente il certificato di formazione dei dipendenti approvato dallo stato richiesto.Per ordinare materiali di sicurezza alimentare del piano approvato, chiamare il fornitore del contratto DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.**avvisare**
- Gli oggetti personali dei dipendenti Basic sono conservati all'interno o sopra l'area di preparazione del cibo, cibo, attrezzature e utensili per la pulizia o singoli articoli di servizio.Prepara il cellulare sul tavolo.**avvisare**
- Basic: contenitore per la lavorazione degli alimenti che non è stato identificato con un nome comune estratto dal contenitore originale.Conservare la farina in un grande contenitore asciutto.**avvisare**
- Il cibo animale crudo ad alta priorità e il cibo pronto al consumo sono conservati sopra/non adeguatamente separati.La carne cruda copre le costolette cotte.**Correzioni sul posto**
Orario di pubblicazione: 14 settembre 2021