Di seguito è riportato l'elenco dei locali la cui chiusura è stata ordinata la scorsa settimana dagli ispettori del Dipartimento per le imprese e la regolamentazione professionale della Florida.
"La scoperta di feci di roditori ha dimostrato l'attività dei roditori. Sono state osservate 50 feci di roditori sopra la lavastoviglie in cucina. 20 feci di roditori sono state osservate sul pavimento dietro la lavastoviglie in cucina. 5 roditori Le feci si trovano sul pavimento dietro il frigorifero mobile."
"A causa di un abuso di temperatura, è stato emesso un provvedimento per bloccare le vendite di alimenti sicuri. Il controllo di tempo/temperatura della refrigerazione degli alimenti sicuri è mantenuto a 41 gradi Fahrenheit. Entrate nel padiglione: tofu 45°, pollo crudo 46°, pasta cotta 47°, 46° per il burro, 46° per l'aragosta, 46° per il riso. Cibo in negozio da ieri mattina. Vedi "Vendite interrotte". **Violazione ripetuta**."
"Le feci di roditori testimoniano la presenza di roditori. Ci sono circa 25 feci di roditori sullo scaffale della cucina, dove sono conservati contenitori puliti. 4 feci di roditori si trovano sul tavolo a vapore superiore della linea di cottura. Ci sono 3 roditori sul forno a microonde superiore della cucina. L'operatore ha pulito e disinfettato l'area durante l'ispezione."
"I succhi di frutta confezionati nell'azienda non sono trattati in modo specifico per prevenire, ridurre o eliminare la presenza di agenti patogeni, senza etichette di avvertimento. Il succo di fragola/bacche e di guanabana è disponibile alla reception. L'operatore deve spostare il succo e non deve venderlo prima di aver apposto l'etichetta di avvertimento."
"Gli scarafaggi vivi rinvenuti hanno dimostrato l'esistenza di attività di scarafaggi. Uno scarafaggio vivo è stato osservato strisciare sul pavimento della cucina, uno scarafaggio vivo era sul tubo dietro le attrezzature da cucina e tre scarafaggi vivi erano nella fase di preparazione tra le scatole vuote. Solo gli scarafaggi vivi strisciano sopra l'utensile meccanico sotto il tavolo di preparazione."
"Sono presenti escrementi e/o feci di scarafaggi. Sono stati osservati più di 20 escrementi di scarafaggi tra le scatole vuote sotto il tavolo di preparazione."
"A causa di un abuso di temperatura, il controllo di tempo/temperatura degli alimenti sicuri è stato emesso per bloccarne le vendite. Osservare il riso fritto (16/15 °C - raffreddamento); le costine cotte nella cella frigorifera (17/15 °C - raffreddamento), seguire la richiesta dell'operatore, cucinate il giorno prima."
"Attrezzature e utensili non sono stati puliti, risciacquati e disinfettati nel lavandino a tre scomparti nell'ordine corretto. Non utilizzare utensili/attrezzature che non siano stati adeguatamente disinfettati. È stato osservato che i dipendenti pulivano ciotole di metallo in un lavandino a tre scomparti senza passaggi di igienizzazione. Operatore: è stato allestito un lavandino a tre scomparti con una soluzione disinfettante al cloro al 100%".
“I documenti/registri di formazione richiesti ai dipendenti non contengono tutte le informazioni richieste.”
"Gli scarafaggi vivi rinvenuti hanno dimostrato l'esistenza di attività di scarafaggi. Sei scarafaggi vivi sono stati osservati mentre strisciavano sul pavimento sotto il lavello a tre scomparti nella zona cucina. Uno scarafaggio vivo è stato osservato nel contenitore con il riso nella zona cucina."
"A causa di un eccesso di temperatura, è stato emesso un controllo di tempo/temperatura per alimenti sicuri per bloccarne le vendite. Osservare l'insalata di pasta (7 °C - refrigerata), basata sull'insalata di pasta preparata dall'operatore ieri."
"Cibo/cubetti di ghiaccio ricevuti da una fonte non approvata/nessuna fattura fornita per verificarne la provenienza. Vedi vendite interrotte. È stato osservato che 50 meringhe erano conservate in contenitori di plastica nel reparto panini/succhi. L'operatore non è stato in grado di fornire fonti approvate. Origine di."
"Ci sono piccole mosche vive in cucina, nell'area di preparazione del cibo, nell'area di conservazione del cibo e/o nell'area del bar. Sono state osservate due mosche volare nell'area dei succhi."
"La superficie a contatto con gli alimenti è sporca di residui di cibo, sostanze simili a muffe o muco. È stato osservato che i residui di cibo vengono macinati nell'area della cucina."
"Gli scarafaggi vivi rinvenuti hanno dimostrato l'esistenza di attività di blatte. Circa 10 scarafaggi vivi sono stati osservati mentre strisciavano nel mobiletto per la conservazione degli alimenti, situato sotto il tavolo a vapore in cucina."
"Il controllo del tempo/temperatura degli alimenti sicuri, fatta eccezione per la cottura di carne intera, li mantiene caldi a una temperatura inferiore a 60 °C. Riso giallo al vapore (34-39 °C - conservazione termica)."
"Gli scarafaggi vivi rinvenuti hanno dimostrato l'esistenza di attività di blatte. Circa 8 scarafaggi vivi sono stati osservati sulla parete dietro le antenne del frigorifero nella zona cucina, e 2 scarafaggi vivi sono stati osservati sul pavimento del ripostiglio asciutto nella zona cucina."
"Il controllo di tempo/temperatura di alimenti sicuri pronti al consumo è stato preparato e conservato in loco per più di 24 ore e la data non è stata contrassegnata correttamente. Sono state osservate capre cotte nel frigorifero il giorno prima senza che la data fosse contrassegnata. **Violazione ripetuta**."
"Ci sono scarafaggi morti all'interno. C'è 1 scarafaggio morto dietro il bancone del check-in. 2 scarafaggi morti nel gabinetto dello scaldabagno. Sono stati osservati sette scarafaggi morti nel contenitore asciutto del bagno. L'operatore li ha rimossi e ha pulito l'area. **Violazioni ripetute* *."
"Il controllo tempo/temperatura per la refrigerazione sicura degli alimenti è mantenuto al di sopra dei 5°C. Piccolo coperchio a ribalta: 5°-6°C per il formaggio giallo, 7°C per la salsiccia cotta, 7°C per il salmone cotto. La temperatura esterna al cibo non supera le 3 ore. L'operatore sposta tutti gli alimenti nella cella frigorifera. Spiega l'importanza di mantenere il cibo al di sotto della linea di demarcazione. **Violazioni ripetute**."
"Il controllo di tempo/temperatura degli alimenti sicuri identificato nella procedura scritta corrisponde al momento dell'utilizzo come alimento di controllo per la salute pubblica. Non è presente alcun timestamp e non è possibile determinare il momento di rimozione dal controllo di temperatura. Vedere "Vendite interrotte". Le ali di pollo non hanno timestamp. Temperatura esterna degli alimenti: non più di 4 ore. L'orario dell'operatore è contrassegnato come 7-11 AM **Violazione ripetuta**."
"Il controllo tempo/temperatura degli alimenti sicuri, ad eccezione della cottura di carne intera, è mantenuto a una temperatura inferiore a 59 °C. Tavolo vapore: salsiccia 34 °C. Osservare il doppio vassoio di conservazione degli alimenti. L'unità di conservazione degli alimenti è inferiore a 4 ore. L'operatore rinnova gli alimenti. Riscaldare a 72 °C. **Correzione in loco**."
"Il controllo di tempo/temperatura di alimenti sicuri pronti al consumo è stato preparato e conservato in loco per più di 24 ore, senza la data corretta. Osservare il passaggio interno nella cella frigorifera: riso e fagiolini cotti il 16 agosto, senza data indicata. Data timbrata dall'operatore. **Correzioni in loco** **Violazioni ripetute**."
Jeff Weinsier è entrato a far parte del Local 10 News nel settembre 1994. Attualmente è un giornalista investigativo per il Local 10. È anche responsabile della popolarissima rubrica Dirty Dining.
Data di pubblicazione: 26-08-2021