Quello che segue è un elenco dei locali a cui è stata ordinata la chiusura la scorsa settimana dagli ispettori del Dipartimento per la regolamentazione aziendale e professionale della Florida.
“La scoperta di feci di roditori ha dimostrato l’attività dei roditori.Sono state osservate 50 feci di roditori sul piano superiore della lavastoviglie in cucina.Sono state osservate 20 feci di roditori sul pavimento dietro la lavastoviglie in cucina.5 roditori. Le feci sono sul pavimento dietro il frigorifero portatile."
“A causa dell’abuso di temperatura, è stato imposto il controllo tempo/temperatura degli alimenti sicuri per bloccarne le vendite.Il controllo tempo/temperatura della refrigerazione alimentare sicura è mantenuto a 41 gradi Fahrenheit.Entra nel padiglione: tofu 45°, pollo crudo 46°, noodle cotti 47°, 46° burro, 46° aragosta, 46° riso.Cibo nell'unità da ieri mattina.Vedi Vendite cessate.**Ripetizione della violazione**."
“Le feci dei roditori testimoniano l’attività dei roditori.Ci sono circa 25 feci di roditori sullo scaffale della cucina dove sono conservati i contenitori puliti.4 Le feci dei roditori si trovano sul tavolo a vapore superiore della linea di cottura.Ci sono 3 roditori sul forno a microonde in alto nella cucina. Feci.L’operatore ha pulito e disinfettato l’area durante l’ispezione.”
“I succhi di frutta confezionati nell'azienda non vengono trattati appositamente per prevenire, ridurre o eliminare la presenza di agenti patogeni senza etichette di avvertimento.Alla reception vengono forniti succhi di fragole/bacche e soursop.L’operatore ha spostato il succo e non deve prima aver apposto l’etichetta di avvertenza Vendere succo”.
“Gli scarafaggi vivi trovati hanno dimostrato l’esistenza dell’attività degli scarafaggi.È stato osservato uno scarafaggio vivo che strisciava sul pavimento della cucina, uno scarafaggio vivo era sul tubo dietro l'attrezzatura da cucina e tre scarafaggi vivi erano in fase di preparazione tra le scatole vuote.Solo gli scarafaggi vivi strisciano sullo strumento meccanico sotto il tavolo di preparazione.”
“Ci sono escrementi e/o feci di scarafaggio.Sono state osservate più di 20 feci di scarafaggio tra le scatole vuote sotto il tavolo di preparazione”.
“A causa dell’abuso di temperatura, viene imposto il controllo tempo/temperatura degli alimenti sicuri per bloccarne le vendite.Osservare il riso fritto (raffreddamento a 61/58°F);costolette cotte in cella frigorifera (raffreddamento a 63/59°F), seguire La richiesta dell'operatore è stata cucinata dal giorno prima."
“Attrezzature e utensili non sono stati puliti, risciacquati e disinfettati nel lavello a tre scomparti nell'ordine corretto.Non utilizzare utensili/attrezzature che non siano state adeguatamente disinfettate.È stato osservato che i dipendenti pulivano le ciotole di metallo in un lavandino a 3 scomparti senza passaggi igienico-sanitari.Operatore È stato predisposto un lavandino a tre scomparti con una soluzione igienizzante a base di cloro da 100 pp."
"I registri/documenti richiesti per la formazione dei dipendenti non contengono tutte le informazioni richieste."
“Gli scarafaggi vivi trovati hanno dimostrato l’esistenza dell’attività degli scarafaggi.Sono stati osservati sei scarafaggi vivi che strisciavano sul pavimento sotto il lavello a 3 scomparti nella zona cucina.È stato osservato uno scarafaggio vivo nel contenitore con il riso nella zona cucina.
“A causa dell’abuso di temperatura, è stato emesso un controllo tempo/temperatura per alimenti sicuri per interrompere le vendite.Osserva l'insalata di pasta (refrigerata a 46 ° F), basata sull'insalata di pasta preparata ieri dall'operatore.
“Cibo/cubetti di ghiaccio ricevuti da una fonte non approvata/nessuna fattura fornita per verificare la fonte.Vedi le vendite fuori produzione.È stato osservato che 50 meringhe erano conservate in contenitori di plastica nella sezione panini/succhi.L'operatore non ha potuto fornire fonti approvate.origine di."
“Ci sono piccole mosche vive in cucina, nell'area di preparazione del cibo, nell'area di conservazione degli alimenti e/o nell'area del bar.Sono state osservate due mosche volare nella zona dei succhi”.
“La superficie a contatto con il cibo è sporca di residui di cibo, sostanze simili a muffe o muco.È stata osservata la macinazione di residui di cibo nell’area della cucina.”
“Gli scarafaggi vivi trovati hanno dimostrato l’esistenza dell’attività degli scarafaggi.Sono stati osservati circa 10 scarafaggi vivi che strisciavano nell’armadio per la conservazione delle attrezzature alimentari, che si trova sotto il tavolo a vapore in cucina.
“Il controllo tempo/temperatura degli alimenti sicuri, ad eccezione della carne intera arrostita, li mantiene caldi a una temperatura inferiore a 135 gradi Fahrenheit.Riso giallo al vapore (conservazione del calore di 93 ° F-103 ° F).”
“Gli scarafaggi vivi trovati hanno dimostrato l’esistenza dell’attività degli scarafaggi.Sono stati osservati circa 8 scarafaggi vivi sul muro dietro le antenne del frigorifero nella zona cucina, e 2 scarafaggi vivi sono stati osservati sul pavimento del ripostiglio asciutto nella zona cucina."
“Il controllo tempo/temperatura degli alimenti sicuri pronti per il consumo è stato preparato e conservato in loco per più di 24 ore e la data non era contrassegnata correttamente.Le capre cotte sono state osservate in frigorifero il giorno prima senza segnare la data.**Ripetizione della violazione**."
“Ci sono scarafaggi morti in casa.C'è 1 scarafaggio morto dietro il banco del check-in.2 Armadio scaldabagno scarafaggio morto.Nel contenitore asciutto del bagno sono stati osservati sette scarafaggi morti.L'operatore li ha rimossi e ha pulito l'area.**Violazioni ripetute* *."
“Il controllo tempo/temperatura della refrigerazione sicura degli alimenti è mantenuto al di sopra di 41 gradi Fahrenheit.Coperchio ribaltabile piccolo: 40-48° per formaggio giallo, 47° per salsiccia cotta, 47° per salmone cotto.La temperatura all'esterno del cibo non supera le 3 ore.L'operatore sposta tutti gli articoli nel frigorifero.Spiega l'importanza di mantenere il cibo al di sotto della linea di bordo.**Violazioni ripetute**."
“Il controllo del tempo/temperatura degli alimenti sicuri individuato nella procedura scritta è il tempo di utilizzo come alimento per il controllo della salute pubblica.Non è presente alcuna indicazione temporale e non è possibile determinare il momento in cui rimuovere il controllo della temperatura.Vedi Vendite cessate.Le ali di pollo non hanno data e ora.Temperatura esterna degli alimenti Non più di 4 ore.L'orario dell'operatore è contrassegnato dalle 7:00 alle 11:00 **Ripeti violazione**."
“Il controllo tempo/temperatura degli alimenti sicuri, ad eccezione della carne arrostita intera, viene mantenuto a una temperatura inferiore a 135 gradi Fahrenheit.Tavolo a vapore: salsiccia 94°.Osservare il doppio vassoio di conservazione degli alimenti.L'unità alimentare dura meno di 4 ore.L'operatore rinnova il cibo Riscaldare a 170°.**Correzione sul posto**."
“Il controllo tempo/temperatura degli alimenti sicuri pronti per il consumo è stato preparato e conservato in loco per più di 24 ore e non era adeguatamente datato.Osserva la passeggiata interna nel frigorifero: riso cotto e fagiolini cotti il 16 agosto, senza data segnata.Operatore Data stampata.**Correzioni sul posto** **Violazioni ripetute**."
Jeff Weinsier è entrato a far parte di Local 10 News nel settembre 1994. Attualmente è un giornalista investigativo per Local 10. È anche responsabile della molto popolare sezione Dirty Dining.
Orario di pubblicazione: 26 agosto 2021