Questi sono i più recenti rapporti di ispezione dei ristoranti a Sumter County-From dal 16 al 21 agosto inviati dall'ispettore della sicurezza e della salute dello stato.
Il Dipartimento del Commercio e della regolamentazione professionale della Florida ha descritto il rapporto di ispezione come una "istantanea" delle condizioni esistenti al momento dell'ispezione. In un dato giorno, le aziende possono avere meno o più violazioni di quelle che hanno scoperto nella loro ispezione più recente. Le ispezioni eseguite in un dato giorno potrebbero non rappresentare lo stato complessivo a lungo termine dell'impresa.
- Alta priorità, ci sono lattine ammaccate. Vedi vendite fuori servizio. 1 lattina di mais per bambini e 1 lattina di salsa di mele. **avvisare**
- I dipendenti ad alta priorità toccano le parti del corpo nudo e quindi si impegnano nella preparazione degli alimenti, nella gestione di attrezzature o utensili puliti o toccando oggetti a singolo servizio non confezionati senza lavarsi le mani. L'operatore ha formato il personale sul processo di lavaggio delle mani corretto. **avvisare**
-Gli alimenti per animali ad alta priorità e gli alimenti pronti sono immagazzinati sopra/non adeguatamente separati. * *Copertine di pollo marinate crude scoperte di pollo impanato, *non lavati. I funghi sono sulla cipolla a dadini. L'operatore sposta il cibo nella posizione corretta nell'azione correttiva del dispositivo di raffreddamento ** è stato intrapreso ** ** AVVERTENZA **
- Controllo ad alta priorità/temperatura per la refrigerazione alimentare sicura mantenuta al di sopra di 41 gradi Fahrenheit. 12:00 pm Strisce di pollo (82 ° F-Chill); Pasta (80 ° F-Chill); Il cibo di maiale (50 ° F-Chill) lattuga (57 ° F-Chill) viene spostato dalla linea in prima fila a un luogo più freddo 1: 00 pm 13:00 Strisce di pollo (62 ° F-CHILL); Pasta (60 ° F-Chill); Maiale (40 ° F-Chill) Lettuce (47 ° F-Chill) ** Avviso **
- Intermedio: il cibo viene raffreddato con un metodo non approvato, come evidenziato dall'insufficiente velocità di raffreddamento durante l'ispezione. Il cibo è posizionato sulle strisce di pollo preparate (82 ° F-Chill); pasta (80 ° F-Chill); carne di maiale (circa 50 ° F). Il cibo viene trasferito al dispositivo di raffreddamento per un rapido raffreddamento. Strisce di pollo (62 ° F-Chill); Pasta (60 ° F-Chill); Maiale (40 ° F-Chill) ** Avviso **
-Le superfici di contatto al cibo intermedio sono sporche con detriti alimentari, sostanze simili a stampo o muco. Apriscatole. **avvisare**
- Lavello intermedio usato per scopi diversi dal lavaggio delle mani. Utilizzato come rack di asciugatura da asciugamano. **avvisare**
-I kit chimici intermedi-non vengono forniti quando i disinfettanti vengono utilizzati sul lavandino/lavastoviglie a tre compartimenti o sugli stracci. ** Ripeti violazione ** ** Avviso **
- Intermedio, non ci sono attualmente gestori di servizi di ristorazione certificati in servizio e ci sono quattro o più dipendenti impegnati nella preparazione/gestione degli alimenti. Un elenco di fornitori di esami di certificazione di Food Manager approvati sono disponibili all'indirizzo http://www.myfloridalicense.com/dbpr/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ gestore certificato**Correzione in loco ** **
- Non vengono forniti termometri a protagonista intermedio per misurare la temperatura degli alimenti. ** Ripeti violazione ** ** Avviso **
-Controllo per alimenti sicuri in loco e la data non è segnato per più di 24 ore. Non esiste un timbro di data per frigoriferi walk-in o compartimenti del congelatore ** Avviso **
- Basic-una ciotola o un altro contenitore senza manico, usato per dispensare cibo. Bowl nella farina nel ripostiglio a secco. **avvisare**
- Basic-Il personale mangia mentre prepara il cibo. Sbucciare e mangiare arance. Sulla linea di cucina. **avvisare**
- Basic-Il cibo personale del dipendente non è correttamente identificato e separato dal cibo fornito al pubblico. Gnocchi, yogurt, bevanda rossa ** Avviso **
- Gli articoli personali di base-dipendenti sono immagazzinati nell'area di preparazione degli alimenti, alimenti, attrezzature per la pulizia e utensili o articoli a servizio singolo. Telefono ** ATTENZIONE **
- Basic-L'appliance in uso è conservato in acqua stagnante inferiore a 135 gradi Fahrenheit. La temperatura dell'acqua è di 77 ° F. **avvisare**
- Controllo di base/temperatura di alimenti sicuri che è stato scongelato in modo improprio. Il pollo sulla padella dell'hotel è scongelato a 20 velocità a 20 ° F. **avvisare**
- Basic-La soluzione di lavaggio/risciacquo/disinfezione non è mantenuta pulita. Risciacquare solo con una pentola pulita ** Avviso **
- I dipendenti ad alta priorità non usano sapone per lavarsi le mani. I dipendenti si lavano le mani senza sapone. Discuti le tecniche corrette di lavaggio delle mani con il tuo manager. I dipendenti si lavano le mani con sapone nel lavandino. ** Azioni correttive sono state intraprese ** ** Violazioni ripetute **
-Gli alimenti per animali ad alta priorità e gli alimenti pronti sono immagazzinati sopra/non adeguatamente separati. Manzo crudo con salsa di soia nel dispositivo di raffreddamento walk-in. Discutere il corretto deposito alimentare con il manager.
- Controllo ad alta priorità/temperatura per la refrigerazione alimentare sicura mantenuta al di sopra di 41 gradi Fahrenheit. L'aglio in olio 54 ° F taglio cavolo 60 ° F entrambi gli oggetti sono portati a temperatura ambiente. Il manager si è trasferito in un posto più freddo per un rapido raffreddamento.
- I dipendenti intermedi si lavano le mani in lavandini diversi dai lavandini a mano approvati. I dipendenti si lavano le mani nel triplo lavello. Discuti con il manager come lavarsi le mani correttamente. I dipendenti si lavano le mani in un lavandino approvato. ** Azioni correttive sono state intraprese ** ** Violazioni ripetute **
-Controllo per alimenti sicuri in loco e la data non è segnato per più di 24 ore. Il pollo bollito, i noodles e le uova non sono datati nel frigorifero accanto al bancone e al frigorifero della casa bianca. La data del gestore segna tutti i progetti. ** Correzioni in loco ** ** Violazioni ripetute **
- Intermedio-Il lavandino per il lavaggio a mano dei dipendenti non fornisce/chiudi acqua con una temperatura di almeno 100 gradi Fahrenheit. Il lavandino del bagno è di 90 ° F.
-Basic-the Sofiling non è liscio, non assorbente e facile da pulire nella preparazione degli alimenti, nella conservazione degli alimenti o nelle aree di lavaggio delle stoviglie. Piastrelle che assorbono il suono della cucina. ** Ripeti violazioni **
- Basic-Il contenitore per bevande dei dipendenti si trova sul tavolo di preparazione alimentare o superiore/accanto a attrezzature/elettrodomestici puliti. Una bottiglia d'acqua a portata di mano nel dispositivo di raffreddamento di fronte alla stazione di Wok. Il gestore ha rimosso tutte le bottiglie d'acqua. ** Correzioni in loco ** ** Violazioni ripetute **
- Basic-the pavimento è sporco/accumulo di detriti. Lo scarico del pavimento sotto il triplo lavello, la stazione di lavello e wok di preparazione è fortemente sporco.
- Il cibo di base è immagazzinato sul pavimento. Barre di pollo e manzo sul pavimento del dispositivo di raffreddamento walk-in. ** Ripeti violazioni **
-Utensili in uso di base non tempo/temperatura controllati utilizzati per alimenti sicuri, senza posizionare la maniglia sopra il cibo nel contenitore ermetico. Una maniglia del cucchiaio utilizzata per contenere farina e zucchero nel cibo. Rimuovere la maniglia del cucchiaio dal cibo. ** Correzioni in loco **
-superfici di contatto di base non alimentari sporche da grasso, residui di cibo, sporco, muco o polvere. Cammina nello scaffale fresco. Entra nella guarnizione più fredda. Tocca la guarnizione più fredda di fronte alla stazione di wok.
- Servizi singoli di base di base o articoli usa e getta. La scatola può essere utilizzata per raccogliere i pasti. Il gestore può semplicemente rimuoverlo. Il vassoio delle uova può essere riutilizzato per contenere pentole e padelle. Il direttore ha scartato tutti i vassoi delle uova. ** Correzioni in loco ** ** Violazioni ripetute **
- Articoli disposti di base immagazzinati nel bagno/spogliatoio/sala spazzatura/sala macchine. Gli asciugamani di carta sono conservati in bagno. Il manager si trasferì in cucina. ** Correzioni in loco ** ** Violazioni ripetute **
- Basic-Does non include cibo immagazzinato. Tagliare il cavolo, il pollo cotto, i panini delle uova non sono coperti e camminano nel dispositivo di raffreddamento. ** Ripeti violazioni **
- Basic-Il disinfettante di cloro del panno di pulizia non raggiunge la forza minima appropriata. A 10 ppm. Il gestore è fissato alle 100ppm. ** Correzioni in loco **
-Gli impiegati ad alta priorità toccano che gli alimenti pronti con le mani nude non vengono riscaldati a 145 gradi F come unico ingrediente o immediatamente aggiunto ad altri ingredienti per cucinare/riscaldamento alla temperatura minima richiesta per consentire il contatto a mano nuda. La società non ha procedure operative alternative approvate. I dipendenti tagliano le carote a mani nude. I manager che sono stati educati a contatto a mano nuda e un uso corretto di guanti, pinze, carta alimentare cotta, ecc. ** Warn **
- Le superfici di contatto con alte alte priorità non vengono disinfettate dopo la pulizia e prima dell'uso. Non utilizzare attrezzature/apparecchi che non sono stati correttamente disinfettati. Il personale ha lavato i coltelli senza disinfezione. Discutere il lavaggio del lavaggio corretto con il manager. Il manager mette il coltello nel lavandino per un adeguato richiamo e disinfezione. ** È stata intrapresa un'azione correttiva ** ** ATTENZIONE **
- Alta priorità: il controllo del tempo/temperatura degli alimenti sicuri identificati nella procedura scritta è l'uso del tempo come alimento del controllo sanitario pubblico senza un timestamp. Non c'è timestamp per il riso sushi. Il manager è il momento di contrassegnare il riso sushi. ** Correggi la scena ** ** Avviso **
-Le superfici di contatto al cibo intermedio sono sporche con detriti alimentari, sostanze simili a stampo o muco. L'interno del forno a microonde si trova sopra il dispositivo di raffreddamento. **avvisare**
- I dipendenti intermedi non possono utilizzare il lavandino in qualsiasi momento. Il secchio del disinfettante per le mani è conservato nel lavandino delle mani. Il manager ha tirato fuori il secchio disinfettante e lo ha immagazzinato altrove. ** Correggi la scena ** ** Avviso **
- La formazione dei dipendenti intermedi richiesti dai dipendenti è scaduta. Per ordinare materiali di sicurezza alimentare del programma approvato, si prega di chiamare il fornitore di contratti DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (Safestaff) 866-372-7233. La formazione di due dipendenti è scaduta. Due dipendenti non avevano certificati di formazione. **avvisare**
- Basic-Il contenitore per bevande dei dipendenti si trova sul tavolo di preparazione alimentare o superiore/accanto a attrezzature/elettrodomestici puliti. La bottiglia d'acqua è a portata di mano nel dispositivo di raffreddamento di fronte alla stazione di Wok. Il manager ha rimosso la bottiglia d'acqua. ** Correggi la scena ** ** Avviso **
- I dipendenti di base non hanno restrizioni ai capelli quando si preparano il cibo. Diversi dipendenti preparano cibo senza limitazione dei capelli. **avvisare**
- Basic-the pavimento è sporco/accumulo di detriti. Il piatto posteriore e il pavimento dietro la sala di preparazione e le attrezzature da cucina sono sporche. **avvisare**
-superfici di contatto di base non alimentari sporche da grasso, residui di cibo, sporco, muco o polvere. L'esterno del dispositivo di raffreddamento della stazione di Wok. L'esterno del forno a microonde sopra il dispositivo di raffreddamento della cucina. **avvisare**
- Basic-Il disinfettante di cloro del panno di pulizia non raggiunge la forza minima appropriata. Alle 0ppm. Il manager è fissato alle 50 ppm. ** Correggi la scena ** ** Avviso **
- I dipendenti ad alta priorità toccano le parti del corpo nudo e quindi si impegnano nella preparazione degli alimenti, nella gestione di attrezzature o utensili puliti o toccando oggetti a singolo servizio non confezionati senza lavarsi le mani. Prima tocca il telefono, poi l'uniforme, quindi il cibo. Gli operatori addestrano i dipendenti a lavarsi le mani correttamente. ** Correzioni in loco **
- Controllo ad alta priorità/temperatura per la refrigerazione alimentare sicura mantenuta al di sopra di 41 gradi Fahrenheit. 11:00 Schermo di pollo (45 ° F); carne di manzo grigliata (55 ° F-refrigerata) lattuga (55 ° F-refrigerata); Pomodori (50 ° F-refrigerati) Il cibo viene trasferito al dispositivo di raffreddamento per un rapido raffreddamento. 11:50 AM PEMINA DI POLLO (40 ° F); carne di manzo barbecue (40 ° F-refrigerata) lattuga (40 ° F-refrigerata); pomodori (40 ° F-refrigerati) ** Correzione in loco ** ** Ripeti violazione **
- I dipendenti intermedi non possono utilizzare il lavandino in qualsiasi momento. Secchio bianco e pressione del pavimento
Tempo post: agosto-27-2021